„Vin viu, Vin netratat”

Câțiva cunoscuți m-au felicitat pentru idee, că „are un mare impact din punct de vedere al marketing-ului”. Recunosc că după ce am primit această remarcă, am văzut și latura aceasta. Dar ștampila am conceput-o doar ca un avertisment pentru cumpărător, nu ca pe o sitagma de a vinde. 
Ce înseamnă „Viu Viu, Vin Netratat”? Un vin netratat este un vin ce nu conține bioxid de sulf adăugat  (dar vinul conține bioxid de sulf natural, în cantitate foarte mică, produs de către levuri în timpul fermentației), un produs oenologic ce are rol antiseptic, antioxidant și antioxidativ. Mai precis, microorganismele din vin încă există în vin, sunt încă active, iar la apariția primelor condiții prielnice, acestea își vor începe activitatea specifică. Mai exact, levurile rămase își vor putea începe procesul de fermentație, degradând și ultimele resturi de zaharuri nefermentate (zaharuri provenite din must), chit că vinul este sec, bacteriile și putregaiurile își vor începe și ele activitățile specifice, astfel încât sticla cu vin sau punga cu vin vor fi o „adevarata metropolă” microbiologică cu „industriile și serviciile aferente”. De aici să nu uităm și de posibilitatea oțetirii vinului, băloșirii vinului, acririi vinului în situația în care recipientul cu vin îl țineți în apropierea unui alt recipient cu murături, oțet sau legume la oțet. O altă problemă ce va apărea prin netratarea vinului cu sulf o va reprezenta faptul că vinul este mult mai rapid susceptibil de oxidare în contact cu aerul atmosferic, comparativ cu o protecție minimă de bioxid de sulf. După cum bine stiti, cu excepția tratării cu o cantitate mică de bioxid de sulf (realizat până la recolta din 2018, inclusiv), în vederea îmbutelierii vinurile nu primeau nici un tratamant specific acestei etape. Prin urmare, încontinuu vinurile vor avea depuneri de orice natură, depunerile putând fi fie diverși coloizi naturali, proteine specifice vinului coagulate, depuneri de tartrați, iar lista ar mai putea continua, dar la ora la care scriu acest articol nu îmi vin în minte. Prin netratare, vinul, aflat chiar în casa dumneavoastra, poate oricând fi limpede, opal, translucid, apoi iar limpede, asemeni unui om care acum 5 minute era perfect sănătos, iar după câteva minute îl ia cu călduri, amețeli, transpirație, apoi își revine ușor sau ajunge la UPU. 
Prin urmare, inscripția „Vin Viu, Vin Netratat” este un avertisment prin care vă sfătuiesc să aveți grijă că vinul ce vi-l ofer este un aliment viu. De aceea vă recomand să îl țineți la rece, încât să țineți în frâu mare parte din posibilele transformări ce pot apărea. 
Să fiți sănătoși!